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糖醋瓜皮卷
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精緻時光_

這是一道涼吃的黃瓜菜，做法有點特別，先把瓜皮與瓜肉分開，再組合到一起，變成一副全新的面孔。這道菜用材簡單，除了追求造型之外，更注重做出黃瓜的爽脆，因為瓜皮沒有瓜肉成分，經過事先醃製，會變得非常脆，再與菜絲卷在一起二次入味，酸甜辣鹹盡在其中。

時間:10-30分鐘
食材
黃瓜 1個
胡蘿蔔 1個
油 適量
鹽 適量
味精 適量
米醋 2勺
白糖 1勺
辣椒油 1勺
香油 1/2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將黃瓜切成五釐米左右的段。
  • 步驟 2/10
    用刀沿外周把瓜皮削下來，撒鹽醃十分鐘。
  • 步驟 3/10
    將瓜肉去掉中心的瓜瓤，順刀切成細絲。
  • 步驟 4/10
    胡蘿蔔切成與黃瓜絲長度一致的細絲。
  • 步驟 5/10
    將胡蘿蔔絲入水焯熟，撈出用涼水過涼，瀝乾水分。
  • 步驟 6/10
    將胡蘿蔔絲與黃瓜絲一起放入碗中，加鹽、味精，拌勻。
  • 步驟 7/10
    將醃好的瓜皮縱向從中間分開。
  • 步驟 8/10
    瓜皮鋪平，捲上胡蘿蔔絲與黃瓜絲。
  • 步驟 9/10
    用兩勺米醋，一勺白糖，一勺辣椒油，半勺香油兌成調味汁。
  • 步驟 10/10
    瓜皮卷擺在盤中，將調味淋在瓜皮捲上即可。
小貼士

1、黃瓜皮一定要先醃一下，這樣不僅入味，而且更容易捲起來。

2、卷的時候之所以把黃瓜皮再一分為二，是為了使卷在裡面的絲能露出一部分來，更好看一些。

釋出於 2020-11-02
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