jxcaipu logo
糖醋排骨
4.4萬 熱度 76 收藏
今天喝奶茶了嗎

嗨，大家好，我又出來冒泡了。最近好忙哦，工作忙、生活忙，不知道為什麼現在的節奏和壓力都這麼大，最喜歡過的就是節假日和週末了，可以做做美食、休息休息，輕鬆一下。最近好想吃糖醋排骨啊，儘管體重一個勁兒的在攀登，但是為了吃，還在乎什麼呢？就像週五晚上《天天向上》採訪即將出國求學的優秀學子們，其中一個女孩，我印象特別深，即將去康奈爾大學留學，汪涵問她為什麼要去這所學校，她說，她從網上查了，康奈爾的伙食是全美最好的，哈哈，我太欣賞這個吃貨的奮鬥精神了，為了吃，也要好好學習。那麼對於我來講呢，為了吃，也要好好工作！

時間:1-2小時
食材
肋排 600g
蔥段 5段
薑片 6片
八角 2個
幹辣椒 2個
幹山楂片 4片
花椒 3g
白糖 5勺
香醋 3勺
生抽 25ml
鹽 3g
開水 適量
涼水 適量
熟白芝麻 少許
料酒 30ml
色拉油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    排骨洗淨，用清水浸泡三十分鐘，潷出；準備好主要調料。
  • 步驟 2/15
    將排骨涼水下鍋，焯一下。
  • 步驟 3/15
    將焯好的排骨撈出，炒鍋洗乾淨，重新置於火上。
  • 步驟 4/15
    倒入色拉油。
  • 步驟 5/15
    倒入三勺白糖，用中小火慢慢加熱，用炒勺不斷攪拌。
  • 步驟 6/15
    一直到白糖變醬油色。
  • 步驟 7/15
    立即倒入排骨翻炒均勻，然後倒入一勺半香醋。
  • 步驟 8/15
    放入蔥段、薑片、大料、幹辣椒、花椒翻炒均勻。
  • 步驟 9/15
    倒入開水，水量以剛剛沒過排骨為宜。
  • 步驟 10/15
    放入幹山楂片、生抽，轉為大火。開鍋之後轉小火燉一個小時。
  • 步驟 11/15
    一個小時後再轉為大火。
  • 步驟 12/15
    再放入兩勺白糖。
  • 步驟 13/15
    加少許鹽。
  • 步驟 14/15
    加一勺半香醋，翻炒均勻。
  • 步驟 15/15
    收汁後撒上熟白芝麻，即可出鍋。
小貼士

1、本菜譜所用的勺子就是調羹。

2、由於醋本身具有揮發性，所以在最後收汁差不多的時候還需放入適量的醋，來增加酸味。

3、糖和醋的比例大概是2:1，因為糖醋的種類、品牌和含量的不同，會造成口感的差異，所以還是需要自己品嚐一下比較好。

4、最後，即步驟11，開大火，一是便於收汁，二是為了使排骨更快的熟透。

釋出於 2019-11-12
26
相關菜譜
寫評論