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糖醋里脊
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山楂suitcase

糖醋里脊，在浙江菜，川菜，清真菜，魯菜裡都有此菜。菜色金黃，甜酸可口，外焦脆，裡嫩香，十分可口。颱風依舊，大雨肆虐，在家來上這麼一道酸甜可口的糖醋里脊，倍添溫馨。秋天就要來了，又到了貼秋膘的季節，這麼一道大大的硬菜，很是適宜呀。

時間:10-30分鐘
食材
裡脊 300g
油 適量
鹽 適量
麵粉 適量
澱粉 適量
料酒 適量
醬油 適量
白砂糖 適量
醋 適量
番茄醬 適量
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬肉切粗條，加少許料酒、鹽、醬油、蔥、姜醃製20分鐘。
  • 步驟 2/8
    麵粉：澱粉是3:1，備用。
  • 步驟 3/8
    鍋中入油五成熟，裡脊條掛糊，入鍋炸熟，撈出。
  • 步驟 4/8
    油燒至就成熟，加里脊條復炸上色，撈出。
  • 步驟 5/8
    料酒：醬油：糖：醋：水-1:2：3:4:5，調醬汁。
  • 步驟 6/8
    鍋中入少許油，小火，加番茄醬少許，倒入醬汁，炒至冒小泡。
  • 步驟 7/8
    下炸好的裡脊肉翻炒裹上一層漿，關火，撒上少許芝麻。
  • 步驟 8/8
    出鍋，裝盤。
小貼士

1.醬汁比例要適宜，不能太多，否則假如裡脊肉條後過多的湯汁滲入到肉條裡面，外面的掛餬口感變差。

2.裡脊肉條復炸一下，外焦裡嫩。

釋出於 2019-11-01
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