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糖醋排骨
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唐僧耍流氓依通

糖醋排骨是一道深受大眾喜歡的傳統菜，成菜色澤鮮亮紅潤，口味鮮嫩酸甜，回味無窮，百吃不厭，年夜飯的盛宴上怎麼能少得了它，無論是待客還是自己食用都是不錯的選擇。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 400g
油 適量
鹽 適量
十三香 適量
老抽 適量
料酒 適量
香醋 適量
白糖 適量
姜 1小塊
大蔥 1段
八角 1個
花椒 15顆
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好食材，排骨是在市場上就讓人家剁好的。把排骨清洗乾淨，把血水全部洗出。
  • 步驟 2/10
    大蔥切段，薑切片，八角、花椒洗淨備用。
  • 步驟 3/10
    鍋中加入適量的水把排骨和大蔥、姜、八角、花椒都倒進去大火煮開。
  • 步驟 4/10
    煮開後撇出浮沫，加蓋煮25分鐘。
  • 步驟 5/10
    煮好後，把排骨撈出控幹水，加入適量的澱粉拌均勻。
  • 步驟 6/10
    鍋中放入比平時炒菜多一點的油燒熱，把裹有澱粉的排骨倒入鍋中煎至兩面金黃。
  • 步驟 7/10
    把料酒、老抽、白糖、香醋倒入碗中兌成汁（按1:2:3:3的比例），再加入適量的鹽，十三香攪拌均勻。
  • 步驟 8/10
    排骨煎好後，把多餘的油倒出來，倒入兌好的汁。
  • 步驟 9/10
    再加幾勺煮排骨時湯，加蓋煮至湯汁粘稠，放入適量的雞精拌均勻。
  • 步驟 10/10
    大火收汁，收汁的時候不能離開，防止燒糊，收好汁後裝盤，色香味俱全
小貼士

排骨裹上澱粉用油煎一下更酥嫩。

收汁的時候不能離開。

釋出於 2019-12-06
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