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糖醋羅非魚
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菏雲抗成瘸

糖醋魚是一道大眾愛吃的家常菜，它的口味屬於糖醋味。

時間:30分鐘-1小時
食材
羅非魚 1條
油 適量
鹽 1小匙
番茄醬 2湯匙
青豆 適量
料酒 1湯匙
白糖 半湯匙
白醋 1湯匙
味精 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
蔥 1段
姜 1小塊
蒜 3瓣
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    魚去鱗去腮去內臟處理乾淨後用刀在魚身上大約隔3釐米左右斜切一刀。
  • 步驟 2/11
    往魚身上放入適量的鹽、料酒和胡椒粉抹遍魚身。
  • 步驟 3/11
    準備少量焯過水的青豆。
  • 步驟 4/11
    準備一些蔥薑蒜末。
  • 步驟 5/11
    幹澱粉中加入適量水，拌勻成為澱粉糊。 提起魚尾巴把澱粉糊淋到魚肉上，均勻掛一層澱粉糊。
  • 步驟 6/11
    炒鍋倒油燒熱，七成熱時放入魚肉兩面炸至酥黃後撈出裝盤備用。
  • 步驟 7/11
    鍋底留少許油，放入蔥薑蒜末煸香。
  • 步驟 8/11
    放入番茄醬煸炒上色。
  • 步驟 9/11
    放入料酒1湯匙，白糖半湯匙，白醋1湯匙，鹽1小匙，味精1/4茶匙調味。
  • 步驟 10/11
    放入青豆後糖醋汁就做好了。
  • 步驟 11/11
    將做好的糖醋汁澆在魚身上即可食用。
小貼士

1、炸魚時 需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內不熟。

2、炸魚的油溫很高小心不要被熱油濺到，防止燙傷。

3、糖醋味可以按個人的口味習慣進行調整。

釋出於 2019-12-06
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