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紅燒羅非魚
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楊詩凡藥

喜歡用羅非魚做紅燒魚，刺少，肉肥，非常好吃。說是紅燒，其實只是醬油和糖醋的配合啦，留一點湯汁拌飯，也非常的美味。

食材
羅非魚 1條
蔥、姜、蒜、花椒粒 適量
郫縣豆瓣 1勺
醬油 3勺
糖 2勺
醋 2勺
料酒 2勺
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    魚洗乾淨，擦乾水分。蔥切段，薑切片，大蒜拍散。
  • 步驟 2/6
    不粘鍋內用姜擦一遍，然後倒油，放薑片兩片，花椒粒5顆。煎至顏色變深，撈出不要。
  • 步驟 3/6
    魚下鍋，不要翻動，等一分鐘，轉小火，輕晃動鍋，魚是可以活動的，輕輕翻起來檢查顏色。炸至兩面金黃。
  • 步驟 4/6
    魚推到鍋的一邊，放入蔥薑蒜乾紅辣椒和剩餘花椒粒，郫縣豆瓣，炒香。
  • 步驟 5/6
    倒入生抽、料酒、開水、煮沸騰。放入糖醋，轉中小火燒5分鐘，反面5分鐘加蓋。
  • 步驟 6/6
    盛出魚，鍋內湯汁加鹽，大火收汁，勾水澱粉。最後淋在魚身上。
釋出於 2018-09-29
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