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醬油醋羅非魚
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英朗十九之夏
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食材
羅非魚 一條
老抽 少許
生抽 少許
醋 少許
食用油 少許
幹辣椒 三個
香菜 適量
蔥 一根
蒜 三瓣
澱粉 一勺
白砂糖 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將殺好的羅非魚洗淨，吸乾水分，在魚身上斜切幾刀。用少許食用油和鹽塗抹魚身，這一步是為了防止煎魚時糊鍋。
  • 步驟 2/5
    大火熱油，等油溫較高冒煙時，放入蔥花薑絲蒜片，翻炒幾下，放入幹辣椒，把魚放入油鍋中，煎三分鐘後翻面再煎另一面三分鐘，烹入料酒，把魚盛出。
  • 步驟 3/5
    蒸鍋中倒入適量的清水，煮沸後將羅非魚放入蒸屜，蒸15分鐘。
  • 步驟 4/5
    將少量澱粉倒入碗中，生抽老抽按照一比一的比例倒入，根據口味倒入適量的醋，適量白砂糖，攪拌均勻至糖融化。
  • 步驟 5/5
    重新熱油，放入蔥薑蒜爆香，幹辣椒撕開放入，翻炒幾下把上一步調好的汁倒入鍋中，根據魚的大小向鍋中加入適量的開水，收汁後澆到魚上，撒上香菜末即可。
釋出於 2018-08-22
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