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糖醋羅非魚
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深情transplant
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食材
羅非魚 一條
小蔥 適量
大蔥 適量
生薑 適量
番茄醬 三大勺
醋 4勺
生抽 一勺
料酒 兩勺
白糖 2勺
鹽 一勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    羅非魚一條，請魚檔的老闆幫忙殺好，去掉內臟，把魚鰭也一併剪掉
  • 步驟 2/16
    洗淨後，控幹水分。用鹽、胡椒粉抹遍魚身，然後碼蔥薑絲醃製10分鐘
  • 步驟 3/16
    鍋裡倒入油，燒至7、8成熱（冒煙後1、2分鐘），手提魚尾將魚滑入鍋中
  • 步驟 4/16
    轉小火慢慢煎熟，先不要急著翻面，輕輕晃動鍋子，魚能在鍋中滑動，說明一面煎好了，然後小心翻面（注意兜住魚尾，別把尾巴翻斷了），繼續小火煎另一面，至金黃
  • 步驟 5/16
    待魚全部煎熟後，盛出擺在盤內
  • 步驟 6/16
    取一個碗，加入番茄醬三勺、醋4勺、生抽一勺、白糖2勺、鹽一勺
  • 步驟 7/16
    兌成糖醋汁兒
  • 步驟 8/16
    生薑剁成細末，放入調好的糖醋汁中
  • 步驟 9/16
    剛煎魚的鍋，將多餘的油倒出，留少許底油，將蔥姜煸出香味
  • 步驟 10/16
    將糖醋汁倒入
  • 步驟 11/16
    小火熬煮
  • 步驟 12/16
    料酒2勺
  • 步驟 13/16
    轉大火，煮開。（如果太稀，可以勾點水澱粉）
  • 步驟 14/16
    撒入小蔥粒兒
  • 步驟 15/16
    糖醋汁就做好了，迅速澆到魚身上
  • 步驟 16/16
    上桌
釋出於 2018-08-06
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