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醬燒羅非魚
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鬥勤煩每撓

羅非魚刺少肉嫩，是我最愛吃的一種魚，清蒸、紅燒、跨頓都是很不錯的吃法。經常去釣魚，有時就在魚塘吃農家飯，魚塘小老闆用黃醬燒魚，味道極好，於是我也用黃醬燒魚，同時多放大蒜，那味道真是無敵了。

時間:10-30分鐘
食材
羅非魚 480g
油 適量
鹽 適量
醬油 少許
料酒 2湯匙
糖 1湯匙
黃醬 2湯匙
蔥 1小段
姜 4片
蒜 1頭
醋 2湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    羅非魚去鱗去內臟，切一字花刀。
  • 步驟 2/6
    用料酒、白胡椒粉、花椒醃製15分鐘。
  • 步驟 3/6
    鍋中倒入適量色拉油，爆香蔥薑蒜。
  • 步驟 4/6
    用廚房紙巾將魚身擦乾，放入鍋中。
  • 步驟 5/6
    待定型後翻面煎另一面。
  • 步驟 6/6
    加入料酒、醋、糖、黃醬、少許鹽，醬油少許，適量開水，煮至湯汁收幹出鍋。
小貼士

1、黃醬最好用炸醬，味道更香。

2、魚入鍋時，最好放在蔥薑蒜上，並不停地轉鍋這樣就能保持魚身的完整。

3、由於黃醬比較鹹，因此要少放鹽或不放鹽。

釋出於 2019-10-18
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