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醬燒羅非魚
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運凡孤月今心
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食材
羅非魚 1條
泡發的香菇 8個
郫縣豆瓣醬 1勺
黃豆醬 1勺
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    魚洗淨，背上劃兩刀，加薑片、蔥絲、料酒，少量鹽，醃半小時左右；
  • 步驟 2/7
    將魚身上抹乾，再拍上一層薄薄的幹澱粉（如果你偷懶，這一步可以省略，不過拍過澱粉的魚，煎出來的效果不一樣哦，不會破皮，賣相很好看）
  • 步驟 3/7
    鍋燒熱，放少量油，將魚煎至兩面發黃後撈起；
  • 步驟 4/7
    鍋內餘油炒香郫縣豆瓣醬和海天黃豆醬，加入蔥薑蒜繼續炒香，再加入香菇，翻炒一分鐘左右；
  • 步驟 5/7
    鍋內加入適量的水（水量幾乎大概可以和魚身持平即可）
  • 步驟 6/7
    大火燒開後，放入魚，加一勺白糖，少量生抽；
  • 步驟 7/7
    繼續燒開後，轉中小火燒十分鐘左右，加少量醋、料酒、雞精，大火收汁即可！
釋出於 2019-02-21
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