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醬燜羅非魚
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小夢泯滅無言錢浭

羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，骨刺少，沒有小刺，能健脾養胃，含肉質細嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，以及多種人體發育不可缺少的微量元素，對人體發育和大腦發育有很大好處

時間:1-2小時
食材
羅非魚 1條
鹽 4g
生抽 3勺
白酒 1勺
清水 300ml
白糖 1g
雞精 1g
大蔥 半根
小蔥 1根
幹辣椒 3個
花椒 10粒
姜 5片
蒜 3粒
幹澱粉 適量
豆瓣醬 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    魚清洗乾淨，去魚鱗，魚鰓，魚內臟，可以讓賣魚的宰殺
  • 步驟 2/16
    處理好，清洗乾淨後，用刀在魚身上劃幾刀，撒上鹽，放入冰箱冷藏2小時
  • 步驟 3/16
    準備蔥薑蒜，豆瓣醬，幹澱粉，花椒，大蔥切沫，蒜切沫，幹辣椒對半切開
  • 步驟 4/16
    醃製好的魚取出，如果鹽撒的太多，可以衝一下水，沾上幹澱粉
  • 步驟 5/16
    鍋裡放入油，放姜花椒
  • 步驟 6/16
    放入魚，小火煎
  • 步驟 7/16
    煎到兩面金黃取出
  • 步驟 8/16
    鍋裡放入油，放入蔥蒜，辣椒，豆瓣醬
  • 步驟 9/16
    炒出香味
  • 步驟 10/16
    放入魚，加入白酒
  • 步驟 11/16
    加入生抽
  • 步驟 12/16
    加入清水
  • 步驟 13/16
    大火煮開，放入少許白醋
  • 步驟 14/16
    轉小火收汁，撒少許白糖
  • 步驟 15/16
    放入雞精.關火
  • 步驟 16/16
    盛入盤子裡，撒些蔥花，即可
小貼士

羅非魚處理後醃製2小時以上，才比較入味

釋出於 2019-08-30
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