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醬燉羅非魚
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安和醉江南倦客

魚是南方人餐桌上的常客，無論是清蒸、紅燒、醃製、煲湯樣樣都美味。來到北方後發現原來魚還可以醬燉，被醬香包裹的魚味道也是如此的鮮美，而且非常的下飯。

食材
羅非魚 1條
油 適量
黃醬 適量
大蔥 適量
生薑 適量
白糖 適量
草菇醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蔥姜切好備用；
  • 步驟 2/6
    冷鍋抹上薑汁，然後倒入油，油熱後下蔥姜爆香；
  • 步驟 3/6
    放入吸過水的魚兩面煎到微微泛黃；
  • 步驟 4/6
    加入水沒過魚，加入黃醬和醬油一起煮；
  • 步驟 5/6
    水沸後改小火慢燉，約20左右，快要收汁時加入白糖；
  • 步驟 6/6
    出鍋後淋上醬汁撒上蔥絲即可食用。
小貼士

1、冷鍋抹上薑汁可以避免魚皮粘鍋；

2、燉的時候一定是開蓋的，這樣魚的腥味就能揮發出來；

3、快要收汁時加入少許白糖可以幫助燉的食物提色。

釋出於 2022-12-22
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