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茄汁燒茄子
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選用個頭比較小的長茄子做上一道酸酸的開胃茄子，因為西紅柿的加入，茄子即便過了油也不會顯得油膩，酸中略帶甜，可以促進食慾，讓人胃口大開。

時間:30分鐘-1小時
食材
茄子 200g
西紅柿 70g
油 適量
鹽 適量
洋蔥 50g
蒜 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
番茄醬 1勺
水澱粉 適量
香油 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將茄子縱向劃上幾刀，兩頭不要劃斷，茄子蒂（我們這裡叫“庫”）不要去掉，那個部分燒出來很好吃。
  • 步驟 2/8
    蒜、洋蔥切成末。
  • 步驟 3/8
    西紅柿用開水燙一下，去皮，切碎。
  • 步驟 4/8
    在茄子刀口處抹上一點水澱粉，然後入油炸，炸透後撈出。
  • 步驟 5/8
    鍋內留少許底油，放入蒜末、洋蔥末炒香。
  • 步驟 6/8
    放入西紅柿炒爛出汁，加鹽、胡椒粉，料酒、一小勺番茄醬、半碗清水。
  • 步驟 7/8
    湯燒開後，放入茄子，燒兩三分鐘。
  • 步驟 8/8
    將茄子先裝入盤中，然後湯汁加少許水澱粉勾芡，淋香油，澆在茄子上，在上面撒蔥花。
小貼士

加入番茄醬是為了使顏色更紅一些，可以不加。因為番茄醬本身是甜的，如果不加番茄醬的話，要再放上一點糖。

釋出於 2020-04-23
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