紅燒茄子是從小愛吃的家常菜。變個花樣把肉餡釀入茄身,煎至表面金黃再調入味汁紅燒。十分美味十分滿足。
1.肉餡要摔打至起膠,才會比較粘黏,比較彈牙。
2.茄身上的小坑要塗抹一層生粉才能蘸住肉餡使其不易掉落。
3.煎釀好的茄子時油一定要熱,肉餡才不會蘸鍋。
4.最後用生粉勾個芡,汁才濃稠美味哦。