Name: 茄汁素蝦仁
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 閩菜
Ingredients: 藕 200g; 秋葵 50g; 油 適量; 鹽 適量; 番茄醬 適量; 澱粉 適量; 白砂糖 適量; 味精 適量

茄汁素蝦仁

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素蝦仁版本很多，素菜飯館，廟宇都有這道菜。也是一道名菜。全國各地都有。具有代表性的應屬廟宇的素齋。茄汁喜歡的人群超多。加秋葵是為了均衡營養和配色。

時間:10-30分鐘

食材

藕 200g

秋葵 50g

油適量

鹽適量

番茄醬適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

藕，去皮。
步驟 2/10

切成細粒，洗一下，瀝乾。
步驟 3/10

加幹澱粉，拌和。
步驟 4/10

做蝦仁，生坯。
步驟 5/10

下油鍋炸。
步驟 6/10

炸好盛起。
步驟 7/10

秋葵水裡煮熟。
步驟 8/10

切小段。
步驟 9/10

做番茄醬調汁，加糖，鹽，水。倒下素蝦仁，秋葵，翻炒。
步驟 10/10

裝盤。

小貼士

藕細粒大小直接影響口感。不宜太小。

釋出於 2019-11-12

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