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滷製桔香糯米藕
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容何失意的鴕鳥巒

前幾天逛超市看到熟食櫃上有糯米藕賣，突然挺想吃的，但是看著超市做的那些好像放了好久，沒了買的慾望，第二天去市場買了藕回來自己做，第一次做這個，一步步都是自已摸索出來的，最近不喜歡吃甜食，所以改成用滷汁來做成鹹味的，不過最後應該是滷製的時間有些短，造成入味不是很好，不過這個很容易解決啦，切好後澆上些滷汁就OK了

時間:30分鐘-1小時
食材
藕 500g
糯米 200g
油 適量
鹽 適量
紅燒汁 適量
料酒 適量
香葉 適量
桂皮 適量
紅椒 適量
花椒 適量
八角 適量
桔子皮 適量
老滷汁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將藕削皮洗淨，糯米用水浸泡兩三個小時（提前浸泡）
  • 步驟 2/12
    洗淨的藕切掉一頭，
  • 步驟 3/12
    把泡好的糯米灌進藕的小洞洞裡，
  • 步驟 4/12
    邊灌邊用筷子將米往裡面捅，
  • 步驟 5/12
    這些糯米塞的才會緊些
  • 步驟 6/12
    將灌好米的藕用牙籤將切下的一頭固定上
  • 步驟 7/12
    鍋內加水倒入紅燒汁和料酒，放入所有配料
  • 步驟 8/12
    將老滷汁也一起倒入
  • 步驟 9/12
    鍋燒開後放入封好口的藕
  • 步驟 10/12
    大火將鍋燒開後轉小火慢煮，煮至滷汁收到水多時關火，蓋上蓋子繼續燜一段時間讓其更好的入味 可以適當放些其他食材一起滷製，我放的是豆乾
  • 步驟 11/12
    滷好的糯米藕切片裝盤
  • 步驟 12/12
    滷製的不太入味的話可以澆一些滷汁在上面
小貼士

1.藕一定要挑選比較直的，這樣灌米容易些

2.糯米一定要提前泡發

3.糯米到藕裡的時候用筷子捅不用太緊，太緊米在膨脹時空間不夠會從一頭給擠出來

4.用牙籤固定時一定要固守的牢些，要不然煮的時候米會掉出來，（我煮的其中一個就被撐開了，不過還好米沒怎麼漏）

5.加入桔皮可以讓藕多了份清香，而且桔皮的營養價值也是很高的哦。

6.滷好的糯米要是覺得入味不夠的話可以澆些滷汁，滷汗澆的要薄，要不然多了又會偏鹹

釋出於 2020-08-18
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