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糯米藕
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嬌柔composite

糯米藕又名蜜汁糯米藕，是江南地區漢族傳統名點之一，糯米灌在蓮藕中，配以蜂蜜、大紅棗一起精心製作，是江南地區傳統菜式中一道獨具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、香氣濃郁而享有口碑。

時間:30分鐘-1小時
食材
蓮藕 2根
糯米 150g
糖桂花 2湯匙
紅糖 50g
冰糖 20g
紅棗 6顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備材料。
  • 步驟 2/7
    準備紅糖、冰糖。
  • 步驟 3/7
    糯米泡水5小時以上瀝乾水分備用。
  • 步驟 4/7
    瀝乾水分的糯米拌上紅糖。
  • 步驟 5/7
    蓮藕洗淨削皮，選取比較細的一頭，在大約五分之一的地方切開。
  • 步驟 6/7
    把切開的藕裡塞滿泡好水的糯米，把兩塊藕合在一起，用牙籤固定。
  • 步驟 7/7
    壓力鍋中加清水，放入冰糖、紅糖、紅棗煮15分鐘，吃時切片淋上糖桂花、蜜汁即可。
小貼士

1、製作糯米藕要使用粉藕，這樣煮出的口感才夠綿軟。

2、糯米要提前浸泡。儘量將每個洞裡都要塞滿塞緊糯米。

3、要選用兩端完整藕，這樣才能保證藕孔中間不髒。

4、藕煮好，等冷透了再切，燙的時候不能切，容易碎。

釋出於 2020-08-21
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