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蜜汁糯米藕
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理掤大李

糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬、大紅棗一起精心製作，是江南傳統菜式中一道獨具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香氣濃郁而享有口碑。糯米藕好吃，而且做法簡單，只是灌米需要耐心。

時間:30分鐘-1小時
食材
蓮藕 3節
糯米 半碗
油 適量
鹽 適量
紅糖 4湯匙
冰糖 3湯匙
阿膠棗 10粒
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    糯米用水浸泡三小時。
  • 步驟 2/7
    蓮藕洗淨去皮，從一頭切下2釐米以上。
  • 步驟 3/7
    把藕放到瓶子裡，把小漏斗放在藕孔裡，取米，放米，用竹籤不斷地往下插米。
  • 步驟 4/7
    全部灌滿，把切下來的藕原封接合，用牙籤固定。
  • 步驟 5/7
    將灌好的藕放入高壓鍋，同時放入紅糖，冰糖，紅棗，兌水淹沒蓮藕，燉40分鐘即可。
  • 步驟 6/7
    把煮糯米藕的水勾芡。
  • 步驟 7/7
    煮好的糯米藕拿出來切塊擺盤，將芡汁澆在上面。
小貼士

1、挑選蓮藕的時候，要求兩頭都不漏孔，並且藕要個大，渾圓，直挺的。但是也別太大，否則高壓鍋裡放不下。

2、一定要將牙籤固定結實，這樣煮的過程中才不容易脫落。

釋出於 2020-03-04
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