1、做糯米藕最關鍵的兩點：一是要把米粒儘量塞得緊實些；二是用牙籤固定的時候要牢固，使蓋子充分固定在藕身上，要不然烹煮的過程中會脫落，裡面的米當然也就會跑出來了。

2、加冰糖增加光澤，紅糖提色。

3、關於藕的選擇：蓮藕要選粗壯、較短的為宜，更加方便填入糯米。顏色上以黃白色無太多黑斑為佳，更新鮮。還有就是藕的兩端不要那種露出藕孔的，那樣的話藕孔裡邊可能會很髒，也不太新鮮了。