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桂花蜜汁糯米藕
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時間:1-2小時
食材
藕 1段
糯米 100克
糖桂花 少許
紅糖 少許
冰糖 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將糯米淘洗乾淨，瀝乾水分，藕去皮洗淨
  • 步驟 2/9
    將藕從一端切開一小截
  • 步驟 3/9
    將糯米用小勺子灌進藕孔裡面
  • 步驟 4/9
    用筷子壓實
  • 步驟 5/9
    灌好糯米後，將之前切開的那一段按原來的位置放回去，並用牙籤固定住
  • 步驟 6/9
    將藕放入乾淨鍋中，同時放入冰糖、紅糖
  • 步驟 7/9
    將紅棗也一併放入
  • 步驟 8/9
    加水沒過藕，大火煮開，轉小火2個小時，或者壓力鍋半小時就可以了，最後放入桂花醬，將藕泡在煮藕的糖水中過一夜，讓其更加入味，同時取出一部分藕汁用大火收汁，將其熬至濃濃的糖漿狀的蜜汁
  • 步驟 9/9
    隔天取出藕，會發現色澤變紅了，也更加入味了，將藕切片，澆上糖漿狀的蜜汁，淋上糖桂花
小貼士

1、選藕的時候一定要選老藕，儘量選七孔藕，澱粉含量高，這樣做出的糯米藕口感綿軟

2、紅糖和冰糖都需要加，紅糖我們借它的香味和色澤，冰糖增加甜度

3、糖桂花一定要最後放，久煮後會影響它的香味

釋出於 2020-07-06
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