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蜜棗糯米藕
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我大臉我自豪

去飯店總喜歡點糯米藕吃，其實自己在家也可以做 方法對了不是很麻煩 還能自己掌握甜度和藕的口感。

食材
藕 適量
糯米 適量
冰糖（或紅糖） 適量
蜜棗 適量
桂花 適量
澱粉或藕粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    糯米洗乾淨後用熱水浸泡1個小時 在熱水中放入冰糖 這樣泡出來的米會更入味 （泡米的水可以不倒掉 放在碗中留著煮藕用）
  • 步驟 2/8
    大白藕削皮 把兩端切下兩片 留著備用
  • 步驟 3/8
    蜜棗切成小丁 與糯米混合
  • 步驟 4/8
    把泡好的蜜棗糯米塞入藕孔中，裝的過程中可將藕在手上輕敲，使糯米沉到孔的底部，也可用筷子疏通
  • 步驟 5/8
    在藕蓋上抹上澱粉蓋回去 或用用牙籤固定剛才切下的藕蓋
  • 步驟 6/8
    藕放入碗中加水，白糖（或紅糖）沒過藕 ，放入高壓鍋中煮30分鐘
  • 步驟 7/8
    取出來的藕放涼後切片，這樣才不會碎
  • 步驟 8/8
    把剛才煮藕的水用大火燒開，放入白糖，蜂蜜 藕粉（沒用可用澱粉）熬成稠汁 之後撒上桂花。 最後澆在藕上或者直接用小盤蘸著吃。
小貼士

在購買蓮藕時，要挑選外皮呈黃褐色，不要買發黑有異味的。最重要的是要選擇中部藕節肥大粗短的！！！否側孔小了塞糯米的時候就傷不起了

塞糯米需要耐心，要仔細的每個孔都壓實以防藕的中間沒填上米，但也沒必要太使勁因為糯米煮熟後會膨脹

煮的時間可以自己控制，時間段較脆，時間長則叫糯

我做的時候家裡沒有桂花了，如果要放的話不要過早放，長時間燉煮桂花的香味就散沒了

煮好後繼續浸泡在糖水裡會入味，最好是放冰箱內隔夜。

釋出於 2018-07-14
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