jxcaipu logo
紅糖紅棗糯米藕
7.3萬 熱度 24 收藏
confirmation小蔥

總有一種味道,存在記憶裡揮之不去!去超市買菜,看到小車裡那一車溼漉漉的蓮藕,立馬就想到了香甜軟糯的糯米藕,小時候逢年過節,去探望長輩,只要有孩子在,待客的飯桌上總會擺一道糯米藕,蓮藕軟嫩,不是我們平日吃的那種清脆,甜糯可口,再加些糖桂花那是更棒了!所以那會兒,總是喜歡跟著媽媽去走親戚,貪戀著能吃到好吃的菜。而這個糯米藕也是當時深受我喜歡的一種。後來自己長大了,學著自己做菜,逢年過節的,改成我主廚,給來訪的親友做菜,如果親戚帶著孩子來,不自覺得就想做一道糯米藕來招待一下。(其實是我自己想吃!)

糯米藕做起來並不難,原料也很簡單,但把糯米裝進藕節裡,卻是個考驗耐心的活兒,想要好吃,又要好看,只能細心+耐心,不慌不忙的,一點一點的往裡灌糯米。米不用泡,洗淨就可以直接裝了。女兒多多在旁邊看著我,問,你為什麼不裝快一點啊!我回答她:想要吃好吃的,就得有點兒耐心!女兒又問:媽媽你怎麼知道是這麼做的啊!我回答她:因為媽媽愛學習,學會的唄!人哪有生來就什麼都懂的,只有不斷學習,才能積累更多的知識!五週歲的多多似懂非懂,但她說:就像我在幼兒園學習一樣,媽媽你在網上學習!是的,感謝網路,讓我學到了很多知識,學會了很多的美食,讓我能夠在廚房裡“變”出各種各樣的食物奉獻給我的家人!

時間:1-2小時
食材
糯米 100g
蓮藕 一節
紅糖 100g
紅棗 適量
清水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    糯米洗淨;
  • 步驟 2/9
    藕洗淨去皮,兩頭各切下一塊約1CM厚度的藕片備用;
  • 步驟 3/9
    把糯米一點一點的裝進藕節的洞洞裡,可以用筷子一點點的塞進去,要小心一點,別使勁,糯米不用事先泡,直接裝就好,不用裝的特別瓷實,煮的時候會漲起來的;裝好米以後把之前切下來的藕片放回去,可以稍微錯開點,這樣煮住糯米別出來,用牙籤固定好;
  • 步驟 4/9
    準備好紅糖和紅棗;
  • 步驟 5/9
    把藕放進電高壓鍋裡,再放進紅糖、紅棗、清水;水要把藕沒住;
  • 步驟 6/9
    高壓鍋壓30分鐘;結束後不用開蓋,燜幾個小時,我是晚上做的,燜過夜,第二天早上開蓋的;
  • 步驟 7/9
    開啟蓋,糯米藕已經好了;
  • 步驟 8/9
    撈出,去掉兩頭,切片裝盤就可以了,如果有糖桂花可以撒點糖桂花放在上面更好;
  • 步驟 9/9
    切片裝盤,再澆一點紅糖汁,如果有糖桂花可以撒點糖桂花,這樣一個簡單又美味,很受歡迎也很能拿得出手的宴客菜就OK了。
小貼士

紅糖的量可以自行調節,用紅糖除了可以增添糯米藕的甜味外,還可以增加顏色,這樣煮出來的藕發紅;

煮糯米藕可以用普通湯鍋來煮,但高壓鍋比較省時省力,煮完以後斷電,泡在湯汁裡幾個小時,這樣糯米藕列軟爛可口;

釋出於 2019-03-06
相關菜譜
寫評論