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馬蹄紅棗糯米藕
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邢伊人淡雅淚

桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，是江南地區漢族傳統名點之一，糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬、大紅棗一起精心製作，是江南地區傳統菜式中一道獨具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香氣濃郁而享有口碑。因為春季比較乾燥這次我加入馬蹄，可以去滋陰潤燥，馬蹄也因為有了紅糖的熬製更香甜了。

時間:10-30分鐘
食材
蓮藕 3節
糯米 500g
紅糖 150g
馬蹄 200g
桂花蜜 適量
紅棗 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    把糯米洗淨泡水4個小時。
  • 步驟 2/16
    把蓮藕和馬蹄洗淨去皮。
  • 步驟 3/16
    把蓮藕一頭切開2釐米。
  • 步驟 4/16
    用手做漏斗。
  • 步驟 5/16
    藉助筷子，把米捅緊灌入藕孔裡。
  • 步驟 6/16
    灌好米，蓋上切下的蓮藕蓋子。
  • 步驟 7/16
    再用牙籤四周封上，要封緊。
  • 步驟 8/16
    把蓮藕和馬蹄放進鍋裡。
  • 步驟 9/16
    再把紅糖和紅棗一起放進鍋裡。
  • 步驟 10/16
    加入清水蓋過蓮藕和馬蹄。
  • 步驟 11/16
    用高壓鍋壓25分鐘。如果不用高壓鍋用其它的鍋要煲3個小時。
  • 步驟 12/16
    煲好的糖水呈淡褐色。
  • 步驟 13/16
    把蓮藕稍晾涼。
  • 步驟 14/16
    把晾涼好的蓮藕切成片。
  • 步驟 15/16
    再澆上桂花蜜。
  • 步驟 16/16
    淋上糖水加入紅棗和馬蹄即可。
小貼士

灌糯米要灌緊。

可以加入自己喜歡的乾果。

也可以加入桂圓，蓮子。

桂花蜜是我用桂花和蜂蜜提前醃製一個月而成的。

釋出於 2019-07-29
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