蓮藕的營養藥用價值很高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。婦女月經不調、經常提前而且量多者，常吃點藕，可使月經逐漸恢復正常；藕中含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用，對於淤血、吐血、的人以及產婦極為適合；對口鼻容易出血的人，多吃點藕，有收斂止血的功效；當煩渴難忍、偶然出血、酩酊大醉時，每天飲服鮮藕汁2杯，有明顯的止渴、止血和醒酒作用；藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。