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紅棗糯米藕
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抉擇獨舞炫仰

糯米藕是最家常的小涼盤，喜歡紅棗和紅糖的搭配，棗香、藕香的完美融合， 夏天來一道，色澤紅亮，芳香甜糯，清涼解暑。

做法也超簡單，不用煮兩次，就是紅糖、冰糖、紅棗、藕一起煮，味道更加濃郁，做過很多次，這種做法最好吃。

食材
藕 3節
糯米 適量
大紅棗 6顆
冰糖 適量
紅糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    糯米洗淨，提前浸泡三個小時；藕洗淨去皮，紅棗洗淨略泡。
  • 步驟 2/8
    將藕的大頭切下一小截，再用清水衝淨藕孔，避免裡面有泥沙。
  • 步驟 3/8
    將糯米從藕孔裡灌進去，填滿，可藉助筷子紮實，這樣藕裡的糯米會比較飽滿。
  • 步驟 4/8
    填滿後如圖。
  • 步驟 5/8
    將原來切好的還原回去，用牙籤固定，避免漏米。
  • 步驟 6/8
    高壓鍋加水，放入紅糖、冰糖、紅棗，藕，上氣壓45分鐘。
  • 步驟 7/8
    壓好後進行收湯，不時用勺子往藕上淋湯汁，直至變得湯汁濃稠，色澤紅亮即可。
  • 步驟 8/8
    最後晾涼，切塊裝盤，淋上過濾的湯汁，真的是絲絲相連，噴香甜糯。
小貼士

喜歡重口味的可多放些紅糖，大棗，味道會更好；因煮的過程大棗已軟爛，過濾湯汁出盤比較清爽。

釋出於 2018-06-30
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