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香煎糯米藕餅
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橘殃永昌

蓮藕是我們日常生活中是比較常見的一種蔬菜，蓮藕可以炒著吃，可以燉湯喝，可以做成藕夾，還可以做成糯米藕，還可以曬乾之後做成藕粉。蓮藕的吃法雖然多樣，但是對於我這種做飯小白來說，就會把蓮藕切片調著吃。所以我就在網上找了一個教程，把蓮藕煎著吃，這樣做出來的蓮藕非常的焦香酥脆。

時間:10-30分鐘
食材
藕 1節
五花肉 200g
姜 適量
糯米 適量
雞蛋 1個
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蓮藕1節，去皮後切成3毫米厚的藕片
  • 步驟 2/11
    五花肉4兩，剁成肉末，裝入一個大碗，加入薑末和蔥花，和適量的鹽、雞精，白胡椒粉
  • 步驟 3/11
    用手抓均勻，再反覆摔打上勁
  • 步驟 4/11
    將肉末均勻塗抹在藕片上，輕輕按壓，使肉末充實藕空，然後將兩片藕片疊在一起，輕輕按緊，並用手指摸平藕片邊緣的肉末
  • 步驟 5/11
    雞蛋打碎，將藕夾用筷子夾入裝有蛋液的碗裡，沾上蛋液，只沾一面
  • 步驟 6/11
    將藕夾的底部充分沾滿糯米，用筷子使藕夾的側面也沾上糯米，另一面不沾糯米
  • 步驟 7/11
    蒸鍋放上竹籬，將藕夾放在竹籬上，有糯米的面朝上，蓋上蒸鍋的蓋子，上汽後旺火蒸12分鐘取出至熟
  • 步驟 8/11
    將蒸熟的藕夾用筷子夾入裝有蛋液的碗裡，沒有糯米的一面在下蘸上蛋液
  • 步驟 9/11
    將藕夾一一沾上蛋液 放入不粘鍋
  • 步驟 10/11
    開小火慢煎，在煎的同時，在有糯米的一面，撒上味椒鹽，底部煎香、煎黃後即可
  • 步驟 11/11
    撒熟紅椒碎裝飾
小貼士

藕片不能切太薄，煎藕夾時要用小火。

此菜也可以兩面都粘上糯米，直接蒸熟吃也很不錯的！

家裡沒味椒鹽的可以直接撒少量的鹽調味！

釋出於 2019-06-28
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