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香煎糯米藕
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北方比較常見的就是甜口味的桂花糯米藕，說實話我還真不太喜歡吃，直到這次去了雲南，吃到炭火烤的，或是烤盤煎的，鹹鮮口味的糯米藕，簡直是驚豔啊

我特意坐在炭火旁邊，看著攤主烤，一邊問“這是什麼？”“剛剛撒的調料是什麼？”

所有的調料步驟都問了個遍，偷師成功，自己開做~

食材
蓮藕 適量
糯米 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
辣椒粉 適量
孜然粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    挑選比較粗比較直的蓮藕，刮掉外皮，從頂端2-3釐米處切開，藕帽留著待用，糯米提前泡一夜，用筷子幫忙，把糯米塞入蓮藕的孔中，直到塞滿，期間用筷子捅一捅，以保證糯米塞滿，蓋上藕帽，用兩根牙籤固定（如下圖）
  • 步驟 2/2
    放入鍋中，加水沒過，蓋上蓋子煮半小時，煮好的藕晾涼切片，鍋燒熱下少許油，碼入藕片，每面煎幾分鐘，撒鹽、花椒粉、孜然粉、辣椒粉調味即可
小貼士

蓮藕要用自身體積一半量的糯米才能塞滿（當然是泡好的的糯米的體積）

釋出於 2018-08-25
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