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香煎糯米餈粑(家鄉小吃，也是媽媽的味道
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裴春蝶裴

喜歡糯米做的一切食物，尤其是這個香煎餈粑，媽媽做這個最拿手，每次都是吃媽媽做的，現在可以自己做了，這次把它整理出來跟大家一起分享。(我用了170克糯米做了8個餈粑)

食材
1、糯米飯部分 適量
糯米 170克
水 小半碗
2、配料部分 適量
臘腸 2根
胡蘿蔔 1根
蔥 6根
蒜 6-7瓣
姜 3片
小米椒 10根
鹽 3克(根據口味)
生抽 3湯勺
蠔油 2湯勺
食用油 適量(比平時炒菜油多點)
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    糯米飯部分:我喜歡用圓糯米，而且我煮糯米時不喜歡先用水泡，我是直接洗乾淨加水就煮，水量比平時煮飯的水要少，水一定要少哦，不然飯會太爛了，後面不成型，相信你們煮糯米肯定比我有經驗哈！
  • 步驟 2/10
    配料部分:煮糯米飯的時候我們來準備配料，全部洗淨切小粒
  • 步驟 3/10
    鍋裡放適量食用油，先爆香蒜、姜、小米椒，再依次下入臘腸胡蘿蔔、蔥白，（蔥綠色的部分等糯米飯加入後再放）這個時候加入少量鹽，等後面米飯攪拌好試試味道，淡了再加
  • 步驟 4/10
    糯米飯此時已經煮好了，忘了拍圖，直接把飯挖到這個鍋裡了，然後加入一點點生抽跟蠔油，這個時候加入蔥綠色的部分，一起攪拌均勻，試試味道，淡了再加點鹽繼續攪拌
  • 步驟 5/10
    攪拌好，稍微放涼點，帶一次性手套取一團糯米飯，使勁捏一捏，不然後面容易散，依次捏成圓球
  • 步驟 6/10
    放在案板上，依次用手壓扁糯米圓球
  • 步驟 7/10
    全部壓好了
  • 步驟 8/10
    鍋裡放入少量食用油燒熱，放入糯米餈粑，中火兩面煎到金黃即可！（我喜歡煎老火一點，有糯米鍋巴，特別香，）
  • 步驟 9/10
    太香了，來不及裝盤，忍不住了直接對著鍋裡戳一塊先吃艾瑪！嘴都燙歪了～偷吃的後果就是這樣，看你下次還敢不敢偷吃了☜
  • 步驟 10/10
    成品在這裡哦！
小貼士

我們這裡街上早點鋪這個賣一塊錢一個，但只有糯米飯跟少的可憐的紅椒，其它料啥都木有，難吃的狠。

還是自己動手做吧，裡面的料可以任意新增你喜歡的哦！

可以油炸，但是油炸沒有香煎好吃！我個人這樣覺得

釋出於 2018-11-12
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