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紅燒鯉魚
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千秋僥

鯉魚因魚鱗上有十字紋理而得名。體態肥肚，肉質細嫩。產於我國各地淡水河湖、池塘。一年四季均產，但以2-3月產的最肥。鯉魚呈柳葉形，背略隆起，嘴上有須，鱗片大且緊，鰭齊全且典型，肉多刺少。按生長水域的不同，鯉魚可分為河鯉魚、江鯉魚、池鯉魚

時間:10-30分鐘
食材
鯉魚 425g
油 適量
鹽 適量
豆瓣醬 適量
白砂糖 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
蔥姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    原料
  • 步驟 2/11
    切花
  • 步驟 3/11
    蔥、姜備用
  • 步驟 4/11
    放入鹽、料酒、胡椒粉、姜蔥淹15分鐘
  • 步驟 5/11
    蔥姜切碎
  • 步驟 6/11
    擦上澱粉，煎成金黃色（我忘記拍了）
  • 步驟 7/11
    熱油爆香蔥姜
  • 步驟 8/11
    放入豆瓣醬炒一下
  • 步驟 9/11
    兌入適量的水、煮開
  • 步驟 10/11
    放入魚、料酒、白砂糖、
  • 步驟 11/11
    收汁即可
小貼士

凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚溼疹等疾病之人均忌食；同時鯉魚是發物，素體陽亢及瘡瘍者慎食。

釋出於 2019-10-09
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