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鴿蛋紅燒肉
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這不是樸果果嗎

說到紅燒肉就想起滿腦子都是那種，一口壓下去就流油的趕緊，肥而不膩應該是紅燒肉的最高境界吧，雖然我不是很喜歡吃不過家裡有兩個愛吃肉的人，紅燒肉也是他們的最愛，以前做紅燒肉都會用很多的醬油，今天改良一下，不用一滴醬油，味道更好喔。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 500g
鵪鶉蛋 300g
油 適量
鹽 適量
豆腐乳 適量
白糖 適量
八角 適量
桂平 適量
香葉 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好所有的食材
  • 步驟 2/14
    五花肉洗淨連皮切成麻將大小的塊狀
  • 步驟 3/14
    這個就是這道紅燒肉的秘訣，半塊豆腐乳加適量豆腐乳湯攪拌均勻
  • 步驟 4/14
    鍋燒熱，不放油，把切好的五花肉放入鍋中
  • 步驟 5/14
    不停翻炒直到逼出油，這時五花肉也微微有點焦放入八角、桂平、香葉
  • 步驟 6/14
    放入適量的白糖繼續翻炒直到肉上了糖色
  • 步驟 7/14
    倒入調好的豆腐乳汁
  • 步驟 8/14
    加入清水，水的量是剛好可以沒過肉為好，加入適量的料酒大火燒開，文火燜40分鐘
  • 步驟 9/14
    燜紅燒肉的時間我們就來處理下鵪鶉蛋，鍋燒適量油，稍微多一點
  • 步驟 10/14
    鵪鶉蛋加入少量的醬油，一點點就可以，攪拌均勻
  • 步驟 11/14
    待油燒到七成熱放入拌勻的鵪鶉蛋
  • 步驟 12/14
    炸至表面微微金黃有褶皺就可以了
  • 步驟 13/14
    待肉煮好後倒入炸好的鵪鶉蛋稍稍翻炒，大火收汁即可
  • 步驟 14/14
    香噴噴的鴿蛋紅燒肉就可以美美地享受了
小貼士

五花肉下鍋的時候不放油是為了把肥肉裡的油給逼出來，用逼出的油炒糖色，如果家裡有砂鍋在步驟八中可以換上砂鍋，味道會更好的。

釋出於 2019-08-13
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