jxcaipu logo
烤五香豬腳
6萬 熱度 95 收藏
老實

這個是去吃朋友家吃飯，享受到的美味。當時人太多不好意思問，就自己在家琢磨了。不能說和吃到的一模一樣但是絕對不比朋友做的差，我覺得好吃，孩子們也不客氣的吃光了。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬腳 半個
油 適量
鹽 適量
味精 適量
老抽 半勺
魚露 1勺半
生抽 1湯勺
蠔油 適量
孜然粉 適量
黑胡椒粉 適量
麻椒 適量
草果 1粒
茴香 2粒
八角 3顆
香葉 4片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    材料：豬腳半個 A料：八角3顆 香葉4片 茴香2粒 草果1粒 麻椒適量 B料： 鹽巴適量 味精適量 魚露1勺半 生抽1湯勺 老抽半勺 耗油適量 孜然粉適量 黑胡椒粉適量
  • 步驟 2/14
    把A料洗好放入溫水內開大火
  • 步驟 3/14
    依次倒入生抽
  • 步驟 4/14
    老抽
  • 步驟 5/14
    魚露
  • 步驟 6/14
    還有鹽巴味精帶水燒開有香味出來
  • 步驟 7/14
    倒入洗好的豬腳，大火待水開後轉小火慢慢滷煮80分鐘
  • 步驟 8/14
    在盤底部鋪上廚房紙巾把豬腳多餘的水分和油分吸走
  • 步驟 9/14
    擺入烤網放入預熱好烤箱中下層上火180度下火150度烤30分鐘
  • 步驟 10/14
    我用隔熱夾夾出來實在平穩，不需要再用隔熱手套了（不在為手套會發黴，和烤糊而破費了)
  • 步驟 11/14
    刷上耗油和魚露在接著烤35分鐘
  • 步驟 12/14
    取出烤網撒入黑胡椒
  • 步驟 13/14
    在撒入孜然粉
  • 步驟 14/14
    可以上菜了
小貼士

這款肥而不膩的豬腳和適合愛美的女性朋友吃，豬腳膠原蛋白比任何的藥物都安全。

*選豬腳最好選7寸腳，骨頭帶有韌帶烤出來的味道更好沒有肥膩的感覺。

*滷煮的時候要是有浮沫儘量撇掉，不然浮沫會被烤焦變黑影響口感。

*再滷好不要著急撈出豬腳，待快烤的時候在撈出。

*儘量吧油和水吸乾減短烘烤時間。

*烘烤的時間根據肉塊大小來調整，溫度根據自家的烤箱調整（應為烤箱的溫度不一樣）

釋出於 2019-11-20
258
相關菜譜
寫評論