洋蔥酥滷肉飯 - 洋蔥酥滷肉飯的做法,洋蔥酥滷肉飯怎麼做好吃,洋蔥酥滷肉飯的家常做法 - 京細菜譜

洋蔥酥滷肉飯

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詩瑤

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滷肉飯一直想嘗試呢，趁著暑假兒子在家，就立馬動手了，雖然油炸洋蔥酥比較費時間，但受到兒子的稱讚，所有的辛苦值了。喜歡滷肉飯的朋友一定要試試，真的非常好吃。值得一試哦！

時間:1-2小時

食材

五花肉 300g

洋蔥 1個

雞蛋 4顆

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

水煮四顆雞蛋，去殼備用。
步驟 2/19

洋蔥洗淨後切成條，小火油炸洋蔥絲。
步驟 3/19

洋蔥絲油炸至金黃色，炸好的洋蔥絲控油晾涼。
步驟 4/19

五花肉切小丁。
步驟 5/19

香菇切成丁，蔥姜洗淨備用。
步驟 6/19

用刀切碎或者裝入袋中敲碎備用，這就是滷肉飯的靈魂——洋蔥酥。
步驟 7/19

鍋內放入色拉油，放入姜，蔥白爆香。
步驟 8/19

油熱倒入五花肉煸炒。
步驟 9/19

五花肉炒至肉色變白，逼出多餘的油。
步驟 10/19

加入香菇丁翻炒。
步驟 11/19

加入蔥薑蒜末翻炒均勻。
步驟 12/19

加入老抽，老酒，鹽翻炒均勻。
步驟 13/19

最後加入洋蔥酥，翻拌均勻。
步驟 14/19

加入適量溫水沒過滷肉，水多一點多燉一會滷肉就軟糯。
步驟 15/19

放入雞蛋，冰糖，大火煮開後開中小火，繼續煮45分鐘左右。
步驟 16/19

時間到，湯汁濃稠但絕對不能幹，有汁滷肉飯才會好吃。
步驟 17/19

鍋中水煮開，放入少許鹽，青菜放入燙熟。
步驟 18/19

取一碗米飯。
步驟 19/19

切一顆滷蛋，加入洋蔥酥滷肉，放入青菜，美味即可享用。吃的時候一定要拌勻。

小貼士

洋蔥酥要油炸的脆一點，這是洋蔥酥滷肉飯的靈魂。

釋出於 2019-12-11