紅燒茄子太油膩?把握這兩點,保證茄子好吃不油膩!
茄子要選大小相同的切出來比較均勻,調味料可以根據自己的口味改變。
可以不用加辣椒粉,是因為豆瓣醬不是太多,用了辣椒粉一起讓顏色好看些。
勾芡的為了茄子比較嫩,也會比較集中有光澤度。
沒有菜籽油就用平時炒菜的油,菜籽油會比較香一些。