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羊肉洋蔥餡餃子
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哈利波特

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
羊肉 520g
洋蔥 350g
中筋麵粉 500g
玉米油 適量
鹽 適量
香油 適量
胡椒粉 2g
五香粉 2g
十三香 2g
料酒 2湯勺
蠔油 1湯勺
生抽 1湯勺
綿白糖 5g
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉中加入250g水用筷子攪拌看不見乾粉放入麵包機和麵程式、和麵、醒發
  • 步驟 2/15
    羊上腦肉、洋蔥洗乾淨待用
  • 步驟 3/15
    洋蔥放碗裡浸泡10分鐘再切，可以免受流眼淚之苦。
  • 步驟 4/15
    羊肉餡剁成肉泥，剁的時候可以加上少許料酒一起剁，可以起到去異味的作用，同時也可以使肉餡更加滋潤。
  • 步驟 5/15
    肉餡裡放入胡椒粉、五香粉、十三香、蠔油、生抽、綿白糖、薑末、少許水，用筷子順著一個方向攪拌上勁。然後在倒入玉米油、香油攪拌均勻。
  • 步驟 6/15
    放入洋蔥碎粒拌勻
  • 步驟 7/15
    攪拌好的餡
  • 步驟 8/15
    取出麵糰揉勻鬆弛8~10分鐘
  • 步驟 9/15
    搓成長條
  • 步驟 10/15
    揪成劑子
  • 步驟 11/15
    用手按扁
  • 步驟 12/15
    擀成餃子皮
  • 步驟 13/15
    包餃子在餃子皮上放入餡料
  • 步驟 14/15
    包好的餃子
  • 步驟 15/15
    放入開水鍋裡煮，開鍋後開三個大開，餃子都飄在上面就熟了。
小貼士

羊肉剁的時候在上面加點料酒會減少羊肉的羶味，還可以增加羊肉的滋潤度，口感會更好。

釋出於 2019-12-12
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