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羊肉洋蔥大包子
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大概我在等你

今天羊肉吃得太多了，紅燒，火鍋都吃過了，想著休息天做次大包子給爸媽，這樣他們一個星期都不用外出買早點了。

時間:1-2小時
食材
羊肉 700g
洋蔥 500g
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
生薑 適量
孜然 適量
白胡椒 適量
花椒 適量
料酒 適量
芝麻油 適量
嫩肉粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    羊肉化凍。
  • 步驟 2/8
    切成小顆粒，不要剁得碎，影響口感。
  • 步驟 3/8
    在羊肉餡里加入兩個雞蛋，姜沫、白胡椒粉、生抽、料酒、孜然粉、嫩肉粉先攪拌勻。
  • 步驟 4/8
    這時重要的一步，花椒用溫水浸泡一個小時。將花椒水分次少量的打入羊肉餡，順一個方向打到肉吸盡水。做好的羊肉餡放進冷凍室快速冷凍。
  • 步驟 5/8
    洋蔥和大蔥切成小粒備用。
  • 步驟 6/8
    臨包前再把羊肉餡取出，放入洋蔥和大蔥拌均，最後放鹽和麻油調味。
  • 步驟 7/8
    包好的包子蓋上保鮮膜再餳發20分鐘左右，這個要根據室溫的。
  • 步驟 8/8
    多餘的洋蔥和大蔥又做了6個褡褳火燒，味道更好。
小貼士

羊肉餡一定用要花椒水來去腥去羶，孜然粉的量可以舟稍大些。洋蔥和羊肉的比例可以一比一的，味道和口感我覺得更好些。

釋出於 2019-11-18
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