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豬肉大蔥大包子
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你的菠蘿醬-

冬天家裡暖氣很好，發麵的好機會啊｡◕‿◕｡自己做包子，最大的好處是肉餡安全！

時間:1-2小時
食材
麵粉 800克
豬肉 700g
大蔥 1根
姜 1塊
花椒粉 1小勺
香油 1勺
鹽 3勺
胡椒粉 1小勺
發酵粉 5克
水 400克
老抽 10ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    稱量麵粉，加發酵粉和溫水。因為我發酵粉放的多，所以不需要水化開也可以發的快。我比較懶，只和到不沾手就開始發酵。包子，對面的組織要求不高。
  • 步驟 2/4
    切好蔥薑末，鹽，花椒粉，香油，胡椒粉，老抽一股腦倒進肉餡，攪拌均勻。由於是現殺肉，不打水。本人不喜歡湯多的包子。吃的操心…
  • 步驟 3/4
    然後，大概過一個小時，面就發好了。手指按一個坑，不回彈。那就開始包吧。包之前，把面重新和一遍，這樣再次發酵，氣泡會均勻些。（有講究人，可以三次發酵，那就可以看到更漂亮的氣孔。如果又想偷懶，還又想吃好的，那就多放發酵粉。）然後分劑子，擀皮，包餡。由於懶，所以包大的…
  • 步驟 4/4
    然後，放籠上二次發酵，直到發到成品大小90%。就開火蒸。蒸的時間要看包子得大小，還有餡的易熟程度。由於我的包子奇大，還是純生肉…所以我要蒸25到30分鐘。這個道理就和烤蛋糕一樣。
釋出於 2020-06-30
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