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香蔥肉卷
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張良net

第一次做香蔥肉卷，孩子也挺喜歡吃，做為早餐配上一碗白粥，飽飽啦。

時間:1-2小時
食材
麵粉 300g
酵母 3g
奶粉 20
白砂糖 20g
豬頸背肉 190g
花生油 1茶匙
鹽 1/2茶匙
蔥 40g
水 150g
胡椒粉 適量
蠔油 2茶匙
生粉 1茶匙
老抽 1/2茶匙
蛋清 1湯匙
生抽 1茶匙
酒 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵粉、奶粉、糖、酵母，混合均勻
  • 步驟 2/13
    慢慢加入水，一邊加水，一邊攪拌，和成粗麵團
  • 步驟 3/13
    靜置10分鐘後再和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，室溫下發酵兩倍大
  • 步驟 4/13
    發酵過程中可以做餡料了。蔥切碎，肉剁成肉末
  • 步驟 5/13
    加入酒、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽和蛋清，攪拌均勻
  • 步驟 6/13
    加入生粉攪勻，最後加入花生油拌勻
  • 步驟 7/13
    麵糰發至兩倍大
  • 步驟 8/13
    揉掉空氣，擀成長方形
  • 步驟 9/13
    分成兩份
  • 步驟 10/13
    肉餡加入蔥碎，拌好
  • 步驟 11/13
    均勻地塗抹在麵皮上
  • 步驟 12/13
    捲起，每份再切成兩份，放進鋪了油紙的蒸籠裡，醒發30分鐘
  • 步驟 13/13
    開水上鍋，大火蒸15分鐘
小貼士

每個牌子的麵粉吸水量不同，水量僅供參考。麵糰不要和的太軟。

釋出於 2019-12-12
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