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豬肉香蔥肉卷
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一碗

北方人喜歡吃麵食，花樣也是百變，一個麵糰可以變化出幾十種可口的美味麵點。肉卷也叫懶龍，把麵糰擀成圓餅形狀，把肉餡均勻塗滿，然後從一頭捲起，收口捏緊，上鍋蒸熟，出鍋切塊，有肉有餡，比起包子要簡單很多，不會包包子的朋友可以做一下這個肉卷，味道非常不錯

時間:1-2小時
食材
麵粉 800克
豬肉 300克
酵母 3克
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
香蔥 適量
香油 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    酵母用溫水稀釋，倒入麵粉裡，和成麵糰，然後發酵
  • 步驟 2/13
    肉剁成餡，香蔥切碎
  • 步驟 3/13
    放入老抽、香油、食用油、鹽、調味
  • 步驟 4/13
    攪拌均勻，肉餡就調好了
  • 步驟 5/13
    經過三個小時的發酵，麵糰已經發至原來的2倍大了，用手輕輕撥開，呈現漂亮的網眼狀
  • 步驟 6/13
    發好的麵糰取出一塊，用手揉一下
  • 步驟 7/13
    用擀麵杖擀成餅皮，形狀如圖橢圓形
  • 步驟 8/13
    把調好的肉餡均勻的撒在餅皮上
  • 步驟 9/13
    從一頭開始捲起
  • 步驟 10/13
    最後收口處捏緊
  • 步驟 11/13
    做的有點長了，因為篦子直徑沒有那麼大，所以切去了兩頭，做好的肉龍進行二次發酵
  • 步驟 12/13
    發好的肉卷放入籠屜中，大火蒸至25分鐘，出鍋
  • 步驟 13/13
    蒸好的肉卷出鍋切塊
小貼士

麵糰要儘量的和的軟一些，這樣做出來的肉卷很鬆軟

蒸的時間根據量的多少來定時間，一般半個小時左右就可以了

釋出於 2020-07-20
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