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麻辣開背蝦
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fringe大力水手

蝦是媽媽上次去南通帶回來的,這都是妹妹一家的心意呢,平時把它們凍在冰箱裡,今天決定吃掉它們了,小寶和大寶都很喜歡吃我做的蝦。

時間:30分鐘-1小時
食材
鳳尾蝦 250g
適量
適量
料酒 適量
幹辣椒 適量
大蒜 適量
小蔥 適量
蠔油 適量
適量
花椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    蝦洗淨後用剪刀從蝦頭下開始剪,一直剪到蝦尾部,只是給蝦開背,並不剪斷
  • 步驟 2/16
    小蔥切段
  • 步驟 3/16
    大蒜拍碎
  • 步驟 4/16
    薑切片
  • 步驟 5/16
    開完背的蝦一一從背部把沙線都取走
  • 步驟 6/16
    熱鍋內到入油
  • 步驟 7/16
    油熱後加入花椒炒香
  • 步驟 8/16
    加入一些幹辣椒炒香
  • 步驟 9/16
    倒入薑片
  • 步驟 10/16
    倒入大蒜爆香
  • 步驟 11/16
    最後倒入處理好的蝦翻炒
  • 步驟 12/16
    蝦都變色後加少鹽繼續翻炒
  • 步驟 13/16
    加入少許水
  • 步驟 14/16
    蓋上鍋蓋燜一會兒
  • 步驟 15/16
    水快燜幹後加入蔥段
  • 步驟 16/16
    再加入蠔油翻炒幾下起鍋
小貼士

蝦的沙線一定要取走,不然吃起來會非常麻煩

釋出於 2019-08-12
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