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麻辣啤酒蝦
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月光族uphold

9.1日開海咯，開海了不說，俺也解禁了。能吃海鮮能吃辣，所以俺做了超級過癮的麻辣啤酒蝦，越吃越上癮！口口麻、口口辣，吃完了連嘴唇也跟著麻嗖嗖，超級過癮！配以筍絲，不僅僅是口感爽脆，入味也很足！加了啤酒，還有淡淡的啤酒味，沒有那麼衝，沒有啤酒的苦，有微微的氣味，很奇妙的味道。總之，大呼好吃，大呼過癮是絕對名副其實的。

食材
新鮮大蝦 20只
啤酒 6飯勺
辣椒油 3飯勺
料酒 2飯勺
鹽 1/2飯勺
糖 1/3飯勺
麻椒 1/2飯勺
蔥末 適量
食用油 2飯勺
薑末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蝦去殼，去蝦線。
  • 步驟 2/8
    用料酒醃漬30分鐘。
  • 步驟 3/8
    鍋內燒開食用油，轉中火，加麻椒辣椒醬炒香後加蔥姜花。
  • 步驟 4/8
    放入筍絲，翻炒大約1分鐘。
  • 步驟 5/8
    加入蝦，輕輕翻炒至蝦開始變紅色。
  • 步驟 6/8
    加鹽、糖，翻炒均勻。
  • 步驟 7/8
    啤酒分三次澆入，每次澆後都要充分收幹汁。
  • 步驟 8/8
    最後一次澆入的啤酒，稍微收幹留些許湯汁即可出鍋。
小貼士

【小貼士】

1、說說蝦的處理

蝦去殼，入味更足；去掉蝦線，吃起來更方便；不去頭、尾，除了好看一些，蝦腦也可以給菜增添不少風味。

2、說說啤酒

最後要用的啤酒，不要換別的酒。啤酒味道能夠吊出蝦的鮮美，很奇妙的味道。

3、說說麻椒

這次用了麻椒，而不是花椒。用麻椒做出來的蝦，很過癮，麻嗖嗖的，欲罷不能。喜歡重辣重麻的，可以把麻椒與辣椒醬用量*2。

釋出於 2022-09-09
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