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剁椒蒜蓉開背蝦
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危險男爵半香

今天看到超市賣的鮮蝦個頭好大，就買了幾隻來做開背蝦。用剁辣椒和蒜蓉來蒸，蒜香味很足，有了大量的蒜和剁辣椒，即使蒸的蝦也不會腥了。

時間:10分鐘內
食材
鮮蝦 6只
剁辣椒 適量
蒜蓉 適量
海鮮醬油 適量
黃酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    今天見到個頭很大的蝦，就買了幾隻，這些蝦和我家9寸的盤子的長度都差不多了。蠻大的吧
  • 步驟 2/13
    在眼睛部位斜著把蝦槍剪掉
  • 步驟 3/13
    用牙籤在剪開的縫隙處插進去，調出蝦頭中的沙包
  • 步驟 4/13
    背部切開，不要切透，把蝦線挑出來
  • 步驟 5/13
    蒜剁成蓉
  • 步驟 6/13
    加入適量的剁辣椒
  • 步驟 7/13
    再加少許海鮮醬油和黃酒
  • 步驟 8/13
    拌均勻
  • 步驟 9/13
    把開背的蝦放入盤中
  • 步驟 10/13
    拌好的蒜蓉放
  • 步驟 11/13
    上籠蒸6分鐘。我這次忘記給開背的蝦橫著再輕輕斬幾刀了，結果蝦蒸的時候都捲曲了。 這個圖片因我家廚房玻璃是藍色，所以嚴重偏色失真
  • 步驟 12/13
    補救：把開背的蝦拍平，再輕輕斬幾刀，但不要切斷，這樣再蒸就不會捲曲啦
  • 步驟 13/13
    蒸好的蝦上桌吧
小貼士

為了防止蝦蒸的時候捲曲，要把開背的蝦拍平，再輕輕斬幾刀，但不要切斷，這樣再蒸就不會捲曲啦

釋出於 2020-04-17
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