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蒜蓉開背蝦
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唐宛如賽高基吔

夏天到了，換換口味，做道零油煙卻鮮香十足的蒜蓉蒸蝦滑嫩的豆腐搭配鮮美的蝦子，清爽無負擔的烹飪方式加上簡單的調味就能讓人胃口大開~

時間:10-30分鐘
食材
活蝦 300g
內酯豆腐 1盒
大蒜 1頭
生薑 2片
生抽 1勺
蠔油 1勺
米酒 1勺
清水 1大勺
白砂糖 2g
精鹽 2g
食用油 適量
香油 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蝦子洗淨，減去長鬚和爪子，用剪刀在蝦背由頭剖開至蝦尾處，取出腸泥，並在腹部剪兩下將腹部的筋減斷，這樣處理後蒸出來的蝦子才是直的
  • 步驟 2/7
    大蒜切成末，生薑切絲，香蔥切蔥花備用
  • 步驟 3/7
    所有調味料（生抽、蠔油、米酒、清水、糖鹽、香油）加蒜蓉、薑絲混合成醬汁備用
  • 步驟 4/7
    豆腐切成大片平鋪在盤子底部，淋上一些蒜蓉醬汁，入開水的蒸鍋裡先蒸3分鐘
  • 步驟 5/7
    取出豆腐，把處理好洗淨的蝦子一隻只整齊的平鋪在豆腐上
  • 步驟 6/7
    淋上剩下的蒜蓉醬汁，再次入鍋大火蒸5分鐘
  • 步驟 7/7
    把一大勺油燒熱，取出蒸好的蝦子撒上蔥花，淋上熱油
小貼士

1、最好使用活蝦，味道更鮮美

2、也可以把豆腐換成粉絲，吸足了湯汁的粉絲也會特別的好吃

釋出於 2019-08-22
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