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醃篤鮮
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顧慕雙灸

醃篤鮮是一道江南特色美食，醃就是指醃製過的鹹肉，鮮是指新鮮的肉類，篤是指用小火燉煮。醃篤鮮湯清味濃，口味鹹鮮，做法簡單，健康，值得一試。

時間:30分鐘-1小時
食材
臘肉 60g
豬排 500g
蓮藕 500g
姜 適量
胡椒粉 適量
香菜 適量
鹽 適量
黃酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    排骨洗淨後放入冷水中進行焯水。
  • 步驟 2/9
    撇盡血沫後，用溫水洗淨
  • 步驟 3/9
    薑切片
  • 步驟 4/9
    臘肉切片
  • 步驟 5/9
    排骨放入砂鍋中，放入薑片，料酒
  • 步驟 6/9
    放入足夠的清水，大火燒開後，小火燉制一小時
  • 步驟 7/9
    蓮藕切滾刀塊
  • 步驟 8/9
    放入砂鍋中，繼續燉制一小時，放入鹽，胡椒粉關火
  • 步驟 9/9
    盛入碗中撒香菜
小貼士

1.臘肉也可以用鹹肉，火腿等替代。排骨可以用雞肉、五花肉等替代。

2.醃篤鮮應該用的是春筍，冬筍，有條件的話還是用筍做，口味比較正宗。

3.臘肉是鹹的，所以鹽要少放

釋出於 2020-04-24
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