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豬肉薺菜柳葉包
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南極仙翁

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 500g
豬肉 100g
薺菜 200g
胡麻油 適量
鹽 適量
料酒 適量
大蔥 適量
姜 適量
大蒜 適量
胡椒粉 適量
花椒粉 適量
十三香 適量
醬油 適量
小蘇打 適量
乾酵母 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    新鮮的薺菜洗好，放到開水中焯一下，撈出來過涼水。
  • 步驟 2/12
    豬肉放到料理機中，打成肉餡。薺菜擠到水，剁碎，與肉餡放到一起。
  • 步驟 3/12
    放入鹽、胡麻油、十三香、料酒、花椒粉、胡椒粉、蔥、姜、蒜、醬油，拌勻。
  • 步驟 4/12
    麵粉中放入適量的乾酵母混和均勻，放入清水和成稍軟的麵糰，放到溫暖處發酵。
  • 步驟 5/12
    小蘇打發到碗中用清水化開，倒在發酵好的麵糰上揉勻。
  • 步驟 6/12
    將麵糰放到面板上揉五分鐘，餳十五分鐘。
  • 步驟 7/12
    將麵糰搓成長條，切成劑子。
  • 步驟 8/12
    將劑子按扁。
  • 步驟 9/12
    取一劑子擀成圓片。
  • 步驟 10/12
    取一圓片，中間放入餡料。
  • 步驟 11/12
    包成柳葉形狀。
  • 步驟 12/12
    包好的包子，放到蒸屜上，放到開水鍋中，大火蒸熟。
小貼士

1.薺菜餡要多放點油，做出來的包子更好吃。

2.發酵好的麵糰中放入適量的小蘇打水可以綜合麵糰的酸度，如果面發過火了，蒸出的饅頭也不會發酸。如果面沒發好，蒸出的饅頭也不會死硬死硬的，所以小蘇打是蒸饅頭的救星。

3.蒸饅頭時，要用大火，一氣呵成。關火後，不要立即揭蓋，要等兩三分鐘，回下氣，再揭蓋子，饅頭不容易回落，蒸出的饅頭好看又喧軟。

釋出於 2020-02-13
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