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掃帚菜柳葉包
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南極仙翁

掃帚菜是一種高蛋白、低脂肪的野生蔬菜，經常食用能減肥、降脂、降血壓，因其富含鉀元素，能夠抑制心肌興奮，減慢心率而保護心臟，對心血管病患者有明顯的保健作用。其種子內含有皂甙，對膀胱炎、尿道炎有一定療效。用掃帚菜熬水燻洗，可治皮膚病。不花錢，還這麼有營養的菜菜，難怪我公婆會吃上癮了。掃帚菜包子，要想好吃，決不能少了一樣——肥肉。肥瘦相間的五花肉才是野菜包子好吃的王道。掃帚菜十分的吸油，用肥肉和油喂出來的包子，才更加的香嘞！今天的包子，我沒買到肥瘦相間的五花肉，所以選擇了帶皮豬後腿，基本屬於肥瘦三七比例，肥肉也被切成大塊，咬一口，能看到白花花的肥肉丁。經過野菜的融合，卻一點吃不到肥肉的油膩，只感覺到綿軟而已。所以，你也就木有非要挑出來的衝動了！吃掉它！

時間:1-2小時
食材
掃帚菜 400g
麵粉 適量
發酵粉 適量
清水 適量
豬五花肉 適量
鹽 適量
生抽 適量
油 適量
甜麵醬 適量
胡椒粉 適量
韭菜 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    無花肉切丁。
  • 步驟 2/16
    放入薑末
  • 步驟 3/16
    放入甜麵醬、鹽、胡椒粉、雞精、香油，攪拌均勻。
  • 步驟 4/16
    醃漬一小時。
  • 步驟 5/16
    掃帚菜洗淨，焯水，擠幹，切碎，韭菜洗淨，切碎。野菜和韭菜攪拌均勻，倒入油，攪拌，用油將其包裹，防止出水。
  • 步驟 6/16
    倒入豬肉，攪拌成包子餡。
  • 步驟 7/16
    溫水化開發酵粉，加入麵粉和成麵糰，發酵至兩倍大。
  • 步驟 8/16
    麵糰發好，案板撒粉，將麵糰揉成光滑的餓麵糰。
  • 步驟 9/16
    揪成合適大小的面劑。
  • 步驟 10/16
    按壓。
  • 步驟 11/16
    擀成中間厚、邊緣薄的包子皮。
  • 步驟 12/16
    取一個包子皮，填餡，用勺背按壓實，可以多填餡，好吃！
  • 步驟 13/16
    包柳葉包。
  • 步驟 14/16
    包子放到比較溫暖的地方進行二次發酵，夏天放置半小時左右即可。
  • 步驟 15/16
    包子蒸鍋篦子刷油，或者墊玉米皮，我墊了粽葉。將包子碼入。
  • 步驟 16/16
    涼水下鍋，開火，等熱氣出來，蒸20分鐘即可。（根據大小而定15-20分） 關火，燜5分鐘再開蓋子。
小貼士

1、麵粉和清水的比例在2:1，發酵粉一次包包子的麵粉量，基本放2-3克發酵粉即可。

2、野菜採回來，將老莖摘掉，留下嫩芽，浸泡，防止農藥殘留。

3、掃帚菜焯水，是為了去掉本身的一種淡淡的澀味。

4、豬肉裡面可以加入少許油，不用加太多。

5、掃帚菜和韭菜，先用油提前攪拌，可以防止出水。

釋出於 2020-03-24
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