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韭菜柳葉包
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若雪櫻花草大

包子，有餡有皮，可當飯也可當菜，我家總是蒸了包子，其他的菜就吃不下去了，所以每次蒸包子，只熬粥，不再另外做菜啦。老公是山東人，喜歡吃麵食，包子、餃子、餅、麵條，反正只要是麵食，他都喜歡吃。家裡有了喜歡吃麵食的人，就是再不願意做麵食，也是會隔斷時間做一次麵食的。就這樣不停地做，換著花樣做，我也逐漸學會了做麵食。

時間:1-2小時
食材
麵粉 500克
韭菜 480克
粉條 20克
黑木耳 16朵
酵母粉 3克
清水 270克
生抽 8克
老抽 5克
食用油 8克
花椒粉 1克
香油 2克
雞精 1克
鹽 3克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    咱們先來和麵吧，將酵母粉倒入清水中，用筷子攪拌均勻，再倒入麵粉中，用手和成軟一些的麵糰。
  • 步驟 2/13
    將麵糰放置盆中，蓋上保鮮膜餳面。
  • 步驟 3/13
    韭菜餡的原料也比較簡單的：韭菜、黑木耳、粉條，韭菜洗淨後瀝乾水份，黑木耳提前用溫水浸泡，粉條也提前浸泡。
  • 步驟 4/13
    將韭菜切碎，裝入盆中，為防止韭菜出水，倒入食用油攪拌均勻備用。
  • 步驟 5/13
    鍋中燒開水，將浸泡過的粉條入鍋煮熟撈出後切碎，黑木耳也同樣切碎。
  • 步驟 6/13
    韭菜中加入生抽、老抽、花椒粉、雞精、黑木耳、粉條、鹽，再攪拌均勻。
  • 步驟 7/13
    最後淋入香油提香，韭菜餡就做好了。
  • 步驟 8/13
    這是餳好的麵糰。
  • 步驟 9/13
    餳好的麵糰放在面板上，揉搓排出小氣泡，再搓成長條狀，分割成小麵糰。
  • 步驟 10/13
    取出一個小麵糰，擀成中間厚四周薄的面片，將適量的韭菜餡填入面片中，柳葉包可以裝入比較多的餡，所以儘量的填多點，對於我這樣愛吃餡的人來說，餡多吃起來太過癮了。
  • 步驟 11/13
    柳葉包和圓包的包法不一樣，柳葉包要先包子整理成一個長條形，左手端著包子，用右手的大拇指和食指在兩側的面片上循序漸進各捏一次，這樣就會形成一個橢圓形的貌似柳葉的小包子。
  • 步驟 12/13
    包子包好後，要餳一段時間，待麵皮餳好後，再入開水鍋中蒸熟，因為是韭菜的，沒有肉，包子又不大，所以蒸10分鐘即可。
  • 步驟 13/13
    滿屋的韭菜香味，柳葉包蒸好啦。
小貼士

韭菜容易出水，切好韭菜後倒入食用油包裹住韭菜，防止出水；包包子之前，再將韭菜餡拌好，然後快速包，也可以防止韭菜出水。麵粉的吸水性不同，清水不要一次都加進去，分次加，視麵糰的軟硬度來確定加清水的量。

釋出於 2020-06-30
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