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南瓜柳葉包
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參差handout

第一次捏這個柳葉包，感覺好醜哦，還卷幾個牛角饅頭呢。

時間:1-2小時
食材
南瓜泥 200g
麵粉 500g
豬肉 300g
酵母 5g
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
玉米 適量
冬菇 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    南瓜蒸熟碾成泥，加入麵粉拌勻。
  • 步驟 2/14
    酵母白糖加溫水融化，靜止5分鐘，酵母水倒入麵粉攪拌雪花狀。
  • 步驟 3/14
    用手揉成光滑面。
  • 步驟 4/14
    豬肉剁碎，冬菇切碎，加入鹽，，糖，澱粉，蠔油。
  • 步驟 5/14
    按一個方向攪拌。
  • 步驟 6/14
    把玉米加入攪拌上勁.
  • 步驟 7/14
    發酵到2倍大，手指粘一些麵粉，在麵糰插一下，不回縮面就發好了。
  • 步驟 8/14
    發酵好的麵糰放在案板上排氣，加適量乾麵粉反覆揉搓。
  • 步驟 9/14
    揉成長條切成劑子，搓成水滴狀。
  • 步驟 10/14
    杆成牛舌狀，在中間剪一個口。
  • 步驟 11/14
    慢慢捲成牛角狀。
  • 步驟 12/14
    杆成中間後四邊薄的皮，加適量餡。
  • 步驟 13/14
    捏成柳葉狀。在案板上醒發20分鐘。
  • 步驟 14/14
    冷水下鍋蒸，水開中火蒸15分鐘，熄火燜3分鐘。
小貼士

1.南瓜水分多，就不用加太多水了。

2.麵糰不能太軟，太軟不好成型。

釋出於 2019-12-18
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