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南瓜小餐包
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落寞persistence

看很多人都用南瓜做麵包啊饅頭什麼的，我也心癢癢，於是，抽時間小試一把。而且家裡的南瓜再不吃也該壞掉了做的時候才知道，加了南瓜泥的面是真不好揉啊，比平時揉麵要長些呢。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
南瓜泥 50g
雞蛋一個 60g
酵母 3g
淡奶油 20g
水 100g
玉米油 20g
紅糖果仁餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將麵粉酵母雞蛋淡奶油南瓜泥和適量清水混在一起揉成團
  • 步驟 2/12
    揉搓至麵糰有筋度達擴充套件階段時加入玉米油，揉至完全階段
  • 步驟 3/12
    揉至完全階段
  • 步驟 4/12
    麵糰揉圓後放入盆中蓋保鮮膜，置於溫暖處進行第一次發酵
  • 步驟 5/12
    麵糰發到二倍或三倍大，用手指沾乾粉戳洞不回縮時，一發結束，
  • 步驟 6/12
    取出麵糰，手按排氣，再平均分割成12份，滾圓鬆弛15分鐘，
  • 步驟 7/12
    取一鬆弛好的麵糰，按扁
  • 步驟 8/12
    放入餡料，包好，收口朝下
  • 步驟 9/12
    擺在烤盤上，全部包好後，進行二發，
  • 步驟 10/12
    二髮結束後，在小麵包上刷上蛋液，灑上黑芝麻或白芝麻
  • 步驟 11/12
    送入預熱170度的烤箱中，中層，25分鐘左右，上色後加蓋錫紙。
  • 步驟 12/12
    成品。
小貼士

小麵包其實不用揉到完全階段，這樣出來的麵包組織更粗糙。

釋出於 2023-02-06
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