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南瓜小麵包

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南瓜，原產墨西哥到中美洲一帶，世界各地普遍栽培，是我們日常食用的瓜菜之一。南瓜具有降糖降壓、排毒養顏、強身健體、健脾和胃等功效，可用於治療糖尿病、高血壓、便秘、免疫力低下。

時間:1-2小時

食材

南瓜 200g

高筋麵粉 300g

中筋麵粉 50g

淡奶油 30g

雞蛋 30g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

南瓜去皮後取200克切成片，上鍋蒸熟。
步驟 2/21

趁熱壓成南瓜泥，放涼。
步驟 3/21

麵包機桶放入淡奶油和一個初生的土雞蛋。如果沒有初生土雞蛋，就放30克雞蛋液。
步驟 4/21

把徹底放涼後的南瓜泥放入。
步驟 5/21

加入高粉，奶粉和酵母粉。
步驟 6/21

用筷子攪拌成雪花狀。
步驟 7/21

啟動麵包機自定義功能揉麵20分鐘。
步驟 8/21

揉好的麵糰用保鮮袋裝上，室溫放30分鐘後放冰箱冷藏發酵24小時。
步驟 9/21

麵包機桶對角放入鹽和白糖。
步驟 10/21

放入50克中筋麵粉，麵糰從冰糖拿岀來室溫放30分鐘後加入到麵包桶。
步驟 11/21

啟動麵包機歐式柔軟麵包功能揉麵。
步驟 12/21

麵糰重新揉成團後加入黃油。
步驟 13/21

一個揉麵程式結束，按停麵包機，檢查岀膜情況。
步驟 14/21

用手反覆按壓排氣後平均分成12份，搓圓，蓋上保鮮膜，松馳30分鐘。
步驟 15/21

松馳好的小劑子擀成牛舌狀，朝中捲起來，在擀開，如此反覆三次。
步驟 16/21

全部捲起來後蓋上保鮮膜松馳10分鐘。
步驟 17/21

整形成圓形，放在烤盤裡。
步驟 18/21

烤箱烤盤加入適量的清水，啟動烤箱發酵功能，上下管40度發酵40分鐘。
步驟 19/21

發酵好的麵糰表面刷上蛋黃液。
步驟 20/21

放烤箱中層，上下管180度烤20分鐘，中途注意觀察，發現上色後就表面蓋上錫紙。
步驟 21/21

烤好的麵包趁熱刷上隔水融化了的黃油，放在烤網上散熱後裝入保鮮袋即可。

小貼士

南瓜的水份不同，注意麵糰的溼度來增加麵粉。

釋出於 2019-08-14