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杭椒腰花
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小鬍子bank

杭椒腰花

時間:10-30分鐘
食材
豬腰 2個
食用油 適量
鹽 適量
味精 少許
醬油 適量
料酒 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
香油 少許
杭椒 適量
紅椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬腰洗乾淨
  • 步驟 2/12
    豬腰從中間一分為二，片盡去腰臊（白色部分），先打斜刀，注意不要打斷了，轉個方向，再打直刀，一刀不斷，第二刀斷開，切好後清水洗乾淨，然後控幹水備用
  • 步驟 3/12
    腰花加適量鹽和生粉
  • 步驟 4/12
    用手抓均醃5分鐘
  • 步驟 5/12
    鍋裡放多點水燒開，倒入腰花後立即關火，浸泡1分鐘後用漏勺撈起
  • 步驟 6/12
    杭椒和紅椒切好備用
  • 步驟 7/12
    鍋底油，蔥薑蒜煸香，放入腰花
  • 步驟 8/12
    加入杭椒
  • 步驟 9/12
    加入紅椒
  • 步驟 10/12
    翻炒，料酒，味精，醬油
  • 步驟 11/12
    翻炒均勻，香油少許
  • 步驟 12/12
    裝盤
小貼士

要片盡腰臊白色部分，異味主要來自腰臊！

釋出於 2019-07-20
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